Ambientes impactam mente e corpo e, na cozinha, isso é regra absoluta. Se tratando de um ambiente tão importante da casa, onde são preparadas as refeições que vão restaurar a energia e a saúde da sua família, a cozinha é um dos principais focos da arquitetura do bem-estar.
A sua cozinha está sabotando a sua dieta e a sua saúde?
Você segue à risca aquela dieta e não sente mudança no seu corpo? Ou você tenta e não consegue seguir a dieta por muito tempo pois sua cozinha não ajuda a manter a sua rotina de comidas saudáveis? Pois saiba que seu ambiente tem muita influência na sua saúde e bem-estar. Observe esses 5 pontos que achamos importantíssimos para você melhorar na sua cozinha.
Antes de começar, é fundamental compreender o que nos levou a cozinha que estamos acostumados e usamos atualmente. Apesar de tantas mudanças em relação à nossa cultura em termos de alimentação e um lifestyle saudável, o ambiente mais importante da casa não acompanhou esta tendência internamente. A nossa cozinha atual é descendente da cozinha da década de 50, que, com a mulher entrando para o mercado de trabalho, precisou se “modernizar”, ser mais prática, daí os alimentos processados, enlatados e o advento do microondas.
Por isso a necessidade de transformar o ambiente da cozinha seguindo padrões de lifestyle saudável, de acordo com os valores atuais. Então conheça os cinco pilares da cozinha wellness e avalie o seu espaço. Faça um plano para implantar as alterações necessárias para ganhar um cômodo que te acolha e gere energia para todos na casa. Afinal, é na cozinha que preparamos os pratos para restaurar nossas energias (sabia que a palavra Restaurante vem do verbo Restaurar? Exprimindo assim o ato de restaurar as energias do corpo, recarregar de energia!). Então mãos à obra e boa leitura!
Os cinco pilares da cozinha saudável que separamos para vocês são estes abaixo. Cada tema foi desenvolvido a parte. Neste primeiro post exploramos os três primeiros itens. Os últimos dois serão apresentados futuramente em outro post. Aproveite, analise e comente, queremos conhecer a sua opinião!
1-Layout da sua cozinha: A qualidade da suas refeições depende da qualidade do espaço da sua cozinha.
2-Armários: Onde estão armazenados os alimentos saudáveis na sua cozinha?
3-Iluminação: Conhece o ritmo circadiano e para que ele serve?
4-Equipamentos: Você está usando muito o microondas?
5-Inclua a natureza na sua cozinha para melhorar seu desempenho cognitivo e diminuir o estresse.
1-Layout da sua cozinha: A qualidade da suas refeições depende da qualidade do espaço da sua cozinha
Quando falamos em layout, falamos do esquema organizacional da sua cozinha. Uma cozinha bem projetada deve ser capaz de ajudar a criar e manter uma rotina de preparação de alimentos saudavéis. Ela deve funcionar muito bem no seu dia-a-dia, ajudando a deixar seu cotidiano prático e fazer você ter prazer em preparar as refeições (sim, é possível ter prazer fazendo dieta e cuidando da sua saúde!)
Apesar de que a configuração triangular da cozinha facilite a movimentação (geladeira, pia e fogão), o mais importante na sua cozinha é ter um bom espaço para preparação dos alimentos na sua bancada, essa deve ser a sua prioridade. Esse espaço deve permitir que você e mais pessoas da sua família compartilhem a experiência de cozinhar juntos. A cozinha wellness, além da praticidade, quer propiciar novas experiências para serem vividas em família, ao lado do(a) companheiro(a) ou quem mais estiver com você nesse momento.
Um bom exemplo para compreender a importância da grande bancada é imaginar a situação na hora de preparar algum tipo de legume. Após retirar o legume da geladeira e lavá-lo, você precisa de um bom espaço para prepará-lo antes de levar ao fogão. Esse espaço de bancada deve ter uma altura confortável para trabalhar de pé (por volta de 85 a 90 cm), e dimensão para caber a sua prancha de corte, além de vasilhas e tigelas que auxiliam na preparação. Já teve a sensação de colocar o buquê de brócolis na sua bancada e ele ocupar todo o espaço? Pois é, além disso, fica difícil cozinhar com mais pessoas ao mesmo tempo se sua bancada for pequena, e uma das premissas da cozinha wellness é propiciar experiências saudáveis para serem compartilhadas com a família toda. Então nada de ficar sozinho na cozinha, todo mundo deve ajudar, esse é um momento prazeroso (e evita que se passe mais tempo olhando o celular!)
Logicamente, a partir desse ponto muitas outras coisas precisam ser organizadas e dispostas para facilitar essa experiência e a criação do seu ritual de comidas saudáveis. Mas nesse momento queremos enfatizar a importância da grande bancada a ser compartilhada, ela é a chave da cozinha wellnes, a verdadeira cozinha prática saudável.
2-Armários: Onde estão armazenados os alimentos saudáveis na sua cozinha?
Você já parou para pensar onde se encontram os alimentos saudáveis na sua cozinha? Por acaso eles se encontram dentro de uma despensa fechada ou de um armário de difícil acesso e sem visualização do que tem dentro? Esse tipo de armazenamento foi pensado para estocar comida processada e enlatada (lembra, nos anos 50?), e esse tipo de alimento não faz parte do cotidiano da cozinha wellness. Então se sua cozinha está escondendo alimentos frescos e saudáveis e só tem armarios para dispor de alimentos processados, você está com sérios problemas.
Para corrigir essa questão, o conselho é repensar como distribuir melhor os alimentos, priorizando a living food (como são chamadas as comidas saudaveis na wellness cozinha), deixando sempre de fácil acesso e na sua vista. Outro ponto importante, especialmente para quem tem crianças em casa, é que os pequenos também devem ter acesso fácil aos alimentos saudáveis, principalmente as frutas e cereais.
Uma maneira de manter à vista os alimentos saudaveis é deixar as frutas e legumes decorando a sua cozinha, em fruteiras ou cestas de madeira ou vime (a depender do estágio de amadurecimento do seu legume).
Muitos legumes devem ser armazenados fora da geladeira, conservando melhor seu sabor e suas vitaminas. Um exemplo é o tomate: sabia que tomates não maduros são melhor armazenados fora da geladeira? Deixá-los em caixas de fibra natural estimula o seu amadurecimento de maneira orgânica. Outro alimento que fica bem fora da geladeira é a berinjela (esta deve ser consumida em até 2 dias), e se for armazenada dentro da geladeira, fica murcha e amarga depois de 3 dias.
Além de expor suas frutas e legumes, prefira armários com portas de vidro e na altura que todos da casa possam visualizar o que tem dentro. Distribua os alimentos de forma a deixar sempre aquela granola especial na frente do pacote de bolachas (para não criar a tentação de comer um alimento industrializado se você comprou outros alimentos saudáveis).
Muitas vezes conseguimos reorganizar a estocagem sem grandes mudanças, outras vezes, pode-se fazer pequenas alterações como trocar portas opacas por portas com vidro, ou trocar um armário fechado por prateleiras, nesse espaço podemos incorporar fruteiras e cestas de vime ou madeira para estocar legumes. Porém, muitas vezes, é necessário atacar o problema pela essência e uma boa remodelada é a melhor opção (tenha a ajuda de um expert para avaliar a melhor opção e mais conveniente para você).
Então reorganize a estocagem da sua comida de acordo com o que é mais saudável: frutas, legumes e cereais devem ser colocados à vista de todos. É muito importante que sua cozinha não deixe você com vontade de comer aquele alimento errado ao invés de incentivar o consumo de comida saudável, dê preferência ao living food!
3-Iluminação: Conhece o ritmo circadiano e para que ele serve?
As vezes, coisas que nem imaginamos podem estar atrapalhando nossa saúde e dieta. É o caso da luz, principalmente da falta de luz natural. A luz natural é a principal responsável pelo ritmo circadiano. O ritmo circadiano é sincronizado com o ciclo natural de dia e noite, através de diferentes sinais ambientais, sendo a principal responsável a luz natural. A interrupção ou dessincronização do ritmo circadiano tem sido associada à obesidade, diabetes, depressão e distúrbios metabólicos. Além disso, estudos demonstram que a exposição à luz solar impacta no humor e reduz os sintomas da depressão.
Como passamos boa parte das nossas manhãs na cozinha (cerca de 60% do nosso tempo), é crucial que sua cozinha seja banhada de luz durante esse momento. Essa luz da manhã regula o seu ritmo circadiano. Se não for possível usar a luz natural, invista em luminárias de qualidade para levar luz ao seus sensores nesse momento do dia tão fundamental.
Para que ele funcione por completo, é importante que, conforme for anoitecendo, as luzes da sua cozinha também diminuam, não confundindo o seu “relógio interno”. Interromper o ritmo durante a noite com muitas luzes (uma luz muito forte ou até a luz do seu celular) pode causar distúrbios metabólicos e do sono. E todo mundo conhece a importância do sono para a boa manutenção do seu corpo (inclusive para a sua dieta).
Então, lembre-se: para manter ritmos circadianos ótimos e adequadamente sincronizados, o corpo requer períodos de luz e escuridão. Atualmente, as condições de iluminação na maioria dos espaços são projetadas somente para atender às necessidades visuais dos indivíduos, e não levam em conta a saúde circadiana e mental.
E a sua cozinha, é bem iluminada durante o dia? Qual é o tipo de iluminação usado na preparação dos alimentos à noite? Lembre-se de não confundir seu ritmo circadiano. Avalie o seu espaço e refaça estrategicamente a sua iluminação, criando dois cenários de luz, um para o dia e outro para noite. Lembre-se de equilibrar o conforto visual junto com a sua saúde.
Conclusão
A cozinha saudável – wellness Kitchen – não só alimenta, ela nutre. Ela deve cultivar novos hábitos e manter a sua rotina saudável. A cozinha saudável vai além da preparação dos alimentos, é importante que você tenha experiências saudáveis a compartilhar com seus familiares e amigos, ou seja, vai além da refeição em si, criam-se situações sociais benéficas para a saúde mental das pessoas. São rituais que aumentam a vida.
Sabemos que é difícil introduzir hábitos novos na nossa rotina, mas vale a pena em se tratando da cozinha saudável. Tente focar em um ponto de cada vez, mas não desista, valerá o esforço, sua mente e corpo agradecem. Se tiver dificuldades, peça ajuda a um profissinal competente expert no assunto.
Por favor, comente abaixo como é sua cozinha, se você acha que ela ajuda e se você conhece outras formas de deixá-la nos ajudar mais. Queremos saber também se você gostou do que aprendeu e se tem alguma crítica para nos ajudar a melhorar!
O segundo post estará logo mais no blog com os outros dois temas: equipamentos e natureza . Ele também vai trazer muitas coisas interessantes, aguardem! Logicamente o assunto é muito vasto e pode ser explorado de diferentes enfoques, aqui escolhemos cinco pontos que tem relação direta com a dieta e a saúde. Para aqueles que querem ir além, faremos outros posts com foco em pontos como embalagens e menor produção de lixo. Afinal, se cuidamos do nosso corpo, temos que cuidar também do nosso planeta, não acham?
Deixe a comida ser o seu remédio, e a medicina seja a tua comida. - Hipócritas
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